Today this post is dedicated to Chee, the hero of the day. Chee is Kevin’s right hand and has been with him for 5 years, first in Malaysia and later in Singapore. He also followed us to Madrid when Kevin participated in Madrid Fusion 2011 and did a great job cooking under the pressure of being observed by some of the most famous chefs in the world.
For these last 9 months Chee has studied Spanish (in Salamanca!!!) and has traveled everywhere in Spain to learn about Spanish gastronomy. Last night took place the final competition among the 11 participating young chefs from around the world in which they had to create a dish that captures the taste of Spain. Chee’s dish was called “Sobre de Mar” (Envelop of the Sea) and consisted of a whole, deboned salmorete (fish) stuffed with baby squid, almonds, pickled onions and served on a bed of ajoblanco.Probably by now you have guessed that Chee won the competition and Kevin is now a proud mentor, smiling while reading about the judges praise for his protégé. Congratulations, Chee!
Hoy esta entrada se la dedicamos a Chee, el héroe del día. Chee es la mano derecha de Kevin y ha trabajado con él durante 5 años, primero en Malasia y luego en Singapur. También vino con nosotros a Madrid cuando Kevin participó en Madrid Fusión 2011 y dio lo mejor de sí mismo cocinando con la presión de ser observado por los mejores chefs del mundo.
El año pasado Kevin se enteró del programa “Programa de formación de jóvenes chefs extranjeros en gastronomía española” (una beca para vivir en España 9 meses aprendiendo sobre la comida y los productos españoles y trabajando en restaurantes Michelin) e hizo todo lo que estaba a su alcance para que Chee fuera elegido para participar: lo nominó oficialmente, rellenó todo el papeleo necesario e incluso fue con él a la Embajada de España para solicitar la beca. Kevin siempre pensó que Chee de verdad se merecía esta oportunidad y se alegró enormemente cuando fue seleccionado como el representante de Singapur.
Durante estos últimos 9 meses Chee ha estudiado español (¡en Salamanca!) y ha viajado por toda España para aprender sobre la gastronomía española. Anoche tuvo lugar la guinda final del programa: un concurso entre los 11 jóvenes chefs participantes de todo el mundo en el que tenían que crear un plato que capturara el sabor de España. El de Chee se llamaba “Sobre de Mar” y consistía en un salmorete entero desespinado relleno de chopitos, almendras, cebolletas y servido sobre ajoblanco. Seguramente ya habréis adivinado que Chee ganó el concurso y Kevin es ahora un mentor orgullosísimo, sonriendo mientras lee sobre las alabanzas de los jueces del concurso sobre su protegido… ¡Enhorabuena, Chee!